Ensalada de garbanzos con chimichurri

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Ensalada de garbanzos con chimichurri

Autor: SCG + EATS

¡Es el Día Nacional de la Ensalada! A nuestro equipo educativo le encanta enseñar a nuestros alumnos lo deliciosa y divertida que puede ser una ensalada. Aquí tenéis una receta de ensalada clásica que Brightie y Erica utilizan en nuestro programa de nutrición. ¡Nos encanta que nuestros alumnos se lleven estas recetas a casa para compartirlas con sus familias! 🥗 #mesnacionaldelasalada

Ingredientes

Chimichurri

• 1 manojo de perejil
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Ingredientes de la ensalada

• 1 lata de garbanzos
• 1 pepino inglés
• 1/4 de cebolla morada
• tomates cherry
• queso feta
• pepitas

Instrucciones

1. Prepara el chimichurri mezclando todos los ingredientes en un robot de cocina y tritúralos. También puedes picar los ingredientes finamente y mezclarlos.
2. Escurrir y enjuagar los garbanzos. Picar el pepino, los tomates y la cebolla morada.
3. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada, sazone con sal y añada el chimichurri.

Alérgenos: coco, frutos secos