Barritas proteicas de tarta de zanahoria sin hornear

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Barritas proteicas de tarta de zanahoria sin hornear

Rendimiento: 8 barritas

Autor: EATS Park City

Tiempo de preparación: 20 minTiempo de cocción: 1 horaTiempo total: 1 h y 20 min

Esta receta fácil de preparar es un capricho saludable para cualquier momento del día. ¡Está inspirada en la mascota de EATS, la zanahoria!

Ingredientes

Barritas proteicas de tarta de zanahoria sin hornear

• 1 taza de harina de coco
• ½ taza de proteína en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
• Una pizca de sal
• ½ taza de puré de zanahorias
• ¼ de taza de mantequilla de anacardos (o mantequilla de frutos secos)
• 2-6 cucharadas de leche de coco
• ½ taza de sirope de arce
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• ¼ de taza de nueces picadas
• 1/3 de taza de zanahorias ralladas

Instrucciones

1. Mezcla los ingredientes secos en un bol grande. Bátelos con unas varillas.
2. Añade los ingredientes líquidos, empezando con 2 o 3 cucharadas de leche de coco. Mezcla con una cuchara, presionando la mantequilla de anacardo para que se extienda. Sigue mezclando los ingredientes con las manos.
3. La masa empezará a aglutinarse. Si la mezcla queda demasiado seca, añade poco a poco más leche de coco.
4. Incorpora las virutas de coco, las nueces y la zanahoria rallada.
5. Presiona bien la masa contra un molde para hornear de 20 x 20 cm forrado con papel de horno. Aplana la masa y extiéndela hasta formar una capa uniforme.
6. Déjalo enfriar en la nevera durante 4-6 horas, o simplemente mételo en el congelador durante 1 hora. Córtalo en cuadrados o rectángulos.

Información nutricional

Calorías

208

Grasa

12 g

Hidratos de carbono

20 g

Fibra

6 g

Proteína

7 g

Alérgenos: coco, frutos secos